Sciences exactes, sciences de la vie et de la santé, sciences humaines et sociales, technologies, activités physiques et sportives constituent les domaines majeurs des formations proposées par l'UPS. Adossées à la recherche, ces formations de l'enseignement supérieur sont dispensées par quelques 2000 enseignants et enseignants chercheurs , sont accessibles en formation initiale comme en formation continue et garantissent
un taux élevé d'insertion professionnelle.

La plupart des cursus de formation sont construits selon le schéma LMD tel qu'il a été défini dans le processus de Bologne visant à construire un espace européen de l'enseignement supérieur et donc en harmonie avec l'ensemble des diplômes européens. L'UPS délivre des diplômes au niveau Licence (bac+3), Master (bac+5) et Doctorat (bac+8), reconnus dans tout l'espace européen de l'enseignement supérieur (45 pays à ce jour).

La formation est l'une des premières missions de l'Université. L'UPS y répond en veillant à organiser une pédagogie active et en proposant aux étudiants un dispositif d'accompagnement afin de les aider dans la construction cohérente de leur parcours universitaire en fonction de leur projet personnel et professionnel.